به نقل از «ایران اکونومیست»

زولبیا و بامیه در آستانه ماه رمضان گران شد

تاریخ انتشار: ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۵۶۱۴۸۶

ایران اکونومیست- رئیس اتحادیه شیرینی‌فروشان مشهد گفت: افزایش دستمزد نیروی کار و افزایش قیمت اقلامی همچون روغن و نشاسته باعث افزایش ۷۰ درصدی قیمت زولبیا و بامیه در ماه رمضان امسال شده است.

محمد فرزانه در ارتباط با قیمت اقلام ماه مبارک رمضان اظهار کرد: طبق سنوات گذشته از ۱۵روز پیش از آغاز ماه مبارک رمضان، در اتحادیه بازار را رصد و آنالیز می‌کنیم و قیمت‌های پیشنهادی خود را به اتاق اصناف و سازمان صمت جهت پیگیری و مطرح‌ شدن در کمیسیون‌های نرخ‌گذاری و نظارت ارسال می‌کنیم، تاکنون نامه‌ای در پاسخ به نامه نرخ‌های پیشنهادی زولبیا و بامیه و نان شیرمال ارسال نشده‌ و قیمت در هاله‌ای از ابهام است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
وی با اشاره  به اینکه نسبت به سال گذشته روغن مایع افزایش قیمت چشم‌گیری داشته یا مثلا امسال نشاسته کیلویی ۱۴ هزار تومان خریداری می‌شود در حالی که سال گذشته کیلویی ۶ هزار تومان بوده، ادامه داد: همچنین در خصوص بحث انرژی به تازگی خبری منتشر شده که با ۷ درصد گرانی مواجه خواهیم ‌بود و از همه مهم‌تر، دستمزد نیروهای کار بیش از ۴۰ درصد گران‌ شده ‌است.
رئیس اتحادیه شیرینی‌فروشان مشهد ادامه داد: تمامی این موارد باعث می‌شود تا در ماه مبارک رمضان  اقلامی مانند زولبیا تا حداقل ۷۰ درصد افزایش قیمت داشته ‌باشیم. در حال حاضر قیمت هر کیلو زولبیا را ۴۸ هزار تومان را درخواست ‌کرده‌ایم در حالی که در سال گذشته قیمت هرکیلو زولبیا ۲۵ هزار تومان بوده ‌است.

وی افزود: روغن دولتی مانند یک لیتر بنزین دولتی شده است. از اسفندماه سال ۹۹ به ما ۲۰ تن روغن مایع داده‌اند؛ در حالی‌که ۸۰۰ واحد قنادی در سطح  شهر  فعالیت  می‌کنند که به هر واحد تنها دو حلب روغن داده شده که به هیچ عنوان برای واحدهای صنف ما کافی نیست.

رئیس اتحادیه شیرینی‌فروشان مشهد مشهد درباره لزوم تخصیص روغن دولتی بیش‌تر به واحدهای این صنف بیان کرد: همکاران ما تا حدود ۲۰۰ پرسنل در هر واحد خود دارند و ما بیش‌ترین کارآفرینی را در بین واحدهای صنفی داریم. ما به ازای هر واحد صنفی، بیش‌تر از ۱۰ نفر اشتغال ایجاد کرده‌ایم؛ اما متاسفانه حمایتی که لازم است از این واحدها نمی‌شود. متاسفانه تمام روغن به سمت صنعت می‌رود و ما می‌بینیم که گاهی واحدهای صنعتی از واحدهای صنفی تعداد کارگر کم‌تری دارند؛ اما سهمیه روغن بیش‌تری دریافت می‌کنند و وام‌ها و انرژی‌های تبصره‌دار برای این واحدهاست.
وی ادامه داد: من از مسئولین دولتی سوالی دارم. اگر روغن نیست، پس نباید در بازار باشد؛ اما چرا ما بایستی در کف مصلی روغن ۳۸۰ هزار تومانی بخریم و وقتی از کارخانه روغن می‌خواهیم کیلویی ۳۵۰ هزار تومان قیمت می‌دهد. متاسفانه از اوضاع بازار بسیار سوءاستفاده می‌شود و امیدوارم که ارگان‌های مربوطه پیگیری بیش‌تری کنند تا ما هم بتوانیم مانند واحدهای صنعتی روغن دولتی دریافت کنیم.

فرزانه با تاکید بر خرید مردم از واحدهای مجاز تصریح‌ کرد: همکاران ما در حال حاضر حتی ۱۵ درصد سود واقعی خود را نمی‌گیرد؛ چرا که اقبال به خرید وجود ندارد و مردم قدرت خرید خود را به دلیل تورم و گرانی از دست داده‌اند. از مردم می‌خواهیم که جهت حفظ سلامت خود از واحدهای مجاز خرید کنند و از هایپرمارکت‌ها، سوپرمارکت‌ها، میوه‌فروشی‌ها، نانوایی‌ها و فروشگاه‌ها غیر مرتبط با قنادی به هیچ وجه خرید نکنند؛ چرا که شیرینی آن‌ها در کارگاه‌های زیرزمینی ساخته‌می‌شود و تخلف در این حوزه علی‌رغم پیگیری‌ها به‌شدت زیاد شده‌است.
رئیس اتحادیه شیرینی فروشان مشهد عنوان کرد: خوشبختانه از سال گذشته واحدها با فضای مجازی بیش‌تر مانوس شدند و در این راستا خود را تجهیز کردند، بیش‌تر واحدها به صورت آنلاین نیز فعالیت می‌کنند و فروش دارند و اجناس خود را با رعایت کامل پروتکل‌های بهداشتی به فروش می‌رسانند.   ایسنا

منبع: ایران اکونومیست

کلیدواژه: هزار تومان سال گذشته بیش تر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت iraneconomist.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران اکونومیست» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۵۶۱۴۸۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز سوم، خورش مرغ و گردو

فراروـ  مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. روش‌های طبخ مرغ معمولا با رب، زعفران و یا به صورت سرخ کرده است که می‌توان گفت همگی به اندازه کافی تکرار شده‌اند! توصیه ما این است که روش‌های قدیمی طبخ مرغ را فراموش کنید و با ما همراه شوید تا با استفاده از یک روش جدید بتوانید یک مرغ خوشمزه و خوش طعم را برای خود و اعضای خانواده تهیه کنید. در این روش ویژه مرغ همراه با سسی از آلو، گردو، پیاز و رب انار طبخ می‌شود و طعم بسیار لذت‌بخشی دارد که توصیه می‌کنیم حتما یکبار این روش پخت مرغ را امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ و گردوی خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم

مرغ: ۳ تکه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
مغز گردوی خرد شده: نصف لیوان
آلو خورشتی: ۱۰ عدد
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن داغ شود. کمی زعفران دم کرده داخل روغن بریزید، سپس تکه‌های مرغ را همراه با کمی نمک داخل روغن سرخ کنید. هر دو طرف مرغ را کمی سرخ کنید و بعد مرغ‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید. حالا پیاز را پوست و بعد خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل همان روغن بریزید و تفت بدهید و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی آن بریزید. حالا گردوی خرد شده و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت بدهید، سپس رب انار را اضافه کنید و سی ثانیه همراه با مواد تفت بدهید. در این مرحله تکه‌های مرغ سرخ شده را به مواد بالا اضافه کنید و نصف لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم بپزد و خورش غلیظ شود. حدودا ۴۵ دقیقه بعد خورش مرغ و گردوی خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با پلوی زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای طبخ این نوع مرغ سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.

۲ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

۴ ـ برای پخت این غذا می‌توانید به دلخواه از سینه، ران و یا فیله مرغ استفاده کنید. وقتی می‌خواهید مرغ بخرید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. به طور کلی برای تهیه این غذا مرغ تازه مناسب‌تر است.